Kikunoi Roan

Kikunoi Roan est un restaurant japonais à Kyoto, reconnu par deux étoiles Michelin pour sa cuisine kaiseki de saison. Établi en 1976 par le chef Yoshihiro Murata comme un comptoir de six places, ce lieu intime fait partie du groupe Kikunoi fondé en 1912. Le chef Murata, restaurateur de troisième génération, dirige l'approche raffinée du restaurant, alliant techniques traditionnelles et flexibilité moderne pour mettre en valeur le washoku, le patrimoine culturel de la cuisine japonaise. Le menu met l'accent sur les saveurs naturelles et les ingrédients de saison, présentant des plats qui célèbrent l'harmonie et l'équilibre de l'art culinaire japonais. Chaque plat reflète une préparation méticuleuse et une attention à la beauté et la pureté de ses composants. Le service est assuré par une équipe multilingue et compétente pratiquant l'hospitalité omotenashi, garantissant une expérience culinaire raffinée et authentique. Au-delà de la cuisine, Kikunoi Roan soutient des initiatives éducatives et culturelles pour préserver et innover les traditions culinaires japonaises, incarnant la vision du chef Murata d'une culture washoku durable et en évolution.