Kimtxu

Kimtxu est une taverne inspirée de l'Asie située au centre-ville de Bilbao, alliant des ingrédients locaux basques aux méthodes de cuisine asiatiques raffinées. Fondé en 2014 par le chef Iván Abril, un natif galicien formé sous Martín Berasategui et Jordi Vilà et ayant de l'expérience dans des cuisines à travers l'Angleterre et la Chine, le restaurant crée une fusion culinaire distinctive. L'intérieur offre une atmosphère chaleureuse et intime rehaussée par une décoration orientale, invitant les clients à profiter d'une expérience gastronomique détendue. Le menu propose des plats de saison conçus pour être partagés, mettant l'accent sur un mélange harmonieux de saveurs et de textures qui reflètent un approvisionnement minutieux et une créativité culinaire. Les plats emblématiques incluent des sashimis de pétoncle avec jalapeño et escabeche d'olive verte, un tartare de steak coréen accompagné de fromage Idiazábal, un Banh-mi vietnamien avec des joues de porc et du foie gras, et une lasagne de canard coréenne enrichie de béchamel au beurre rôti et de kimchi. L'engagement de Kimtxu envers la qualité lui a valu un Bib Gourmand du Guide Michelin en 2023 et des distinctions de la Guía Macarfi et de la Guía Repsol. L'équipe professionnelle maintient un accent sur l'excellence et la satisfaction des clients.