l' Ciocio - Osteria di Suvereto

I'Ciocio - Osteria di Suvereto est situé dans le centre du village médiéval de Suvereto, logé dans un ancien moulin à huile d'olive historique qui a été déplacé ici en 2011. Fondé par le chef Fabrizio Caponi et Deanna Bezzini en 2001, le restaurant incarne une philosophie équilibrant santé, tradition et innovation à travers la cuisine toscane régionale. La cuisine se concentre sur des ingrédients biologiques et de saison provenant de fermes locales impliquées dans le projet Sterpaia, garantissant authenticité et fraîcheur dans chaque plat. Fabrizio Caponi, avec une expérience dans des hôtels italiens prestigieux, dirige le menu proposant des spécialités telles que le bœuf royal mijoté, le sanglier et d'autres classiques toscans réinterprétés avec une approche moderne. Deanna Bezzini gère la salle à manger, offrant une hospitalité attentive et s'adaptant aux restrictions alimentaires. L'établissement comprend une cave avec des vins de la région du Val di Cornia ainsi que des sélections toscanes, italiennes et internationales. Des places assises à l'extérieur dans la Piazza dei Giudici permettent aux clients de savourer des saveurs toscanes traditionnelles au milieu de l'ambiance historique de Suvereto.