La Bécasse

La Bécasse est un restaurant français classique bien établi à Aix-la-Chapelle. La maison retrace son histoire à son fondateur Christof, listé comme fondateur depuis 1981. La cuisine est dirigée par l'expérimenté Andreas, qui est le Küchenchef depuis 2010. L'équipe en salle est composée de membres de longue date : Felix est maître d'hôtel depuis 2017 et Lothar est sommelier depuis 2024. Le restaurant est répertorié comme SELECTED dans le Guide Michelin. Les commodités pratiques pour les invités incluent un accès au parking sur place au 14a Hanbrucher Straße, et l'établissement privilégie la continuité et la tradition à travers son équipe stable. La cuisine suit la tradition classique française (Französisch-klassisch), se concentrant sur des préparations traditionnelles. La maison publie des menus de déjeuner et de dîner distincts et bien élaborés, ainsi qu'une liste de vins dédiée sous forme de fichiers PDF séparés sur son site web.