La Cabane au Drapeau

La Cabane au Drapeau est un lieu de dégustation d'huîtres situé au bord du canal des Ors à l'entrée de l'île d'Oléron. Il offre une vue panoramique sur l'estuaire de la Seudre, Saint-Trojan, Ronce-les-Bains et le pont de la Seudre. Le restaurant se spécialise dans les huîtres naturelles élevées sur place, servies avec des produits locaux comme des crevettes, des bulots, d'autres fruits de mer, des grillons charentais et des vins de l'île. Ces huîtres sont garanties fraîches grâce à une chaîne d'approvisionnement courte sans transport ni intermédiaires, reflétant un bar à huîtres authentique profondément ancré dans le paysage ostréicole local. L'établissement date de 1964 lorsque Jocelyne et Raymond Marsaud ont repris un petit site ostréicole sur le canal des Ors. Dans les années 1990, ils ont construit une nouvelle cabane à huîtres et des bassins adjacents. En 2009, leurs enfants ont regroupé leurs concessions d'huîtres pour agrandir l'exploitation, tout en maintenant la cabane de 130 m² dédiée à l'élevage et à l'expédition d'huîtres. Depuis 2025, Benjamin Jeanne poursuit la tradition de la famille Marsaud, préservant l'engagement envers les huîtres naturelles 100 % Marennes-Oléron et ouvrant un espace de dégustation sur place. Le lieu dispose d'une authentique cabane à huîtres avec une terrasse donnant sur la mer et le canal des Ors, offrant un cadre estuarien pittoresque et une atmosphère détendue et conviviale. Son ambiance côtière rustique est étroitement liée à l'environnement d'une exploitation ostréicole en activité, ce qui en fait un endroit idéal pour des apéritifs au coucher du soleil. La cuisine met à l'honneur les coquillages et fruits de mer ultra-locaux, en mettant l'accent sur la fraîcheur, les chaînes d'approvisionnement courtes et les accompagnements régionaux. À l'été 2025, le restaurant introduit l'éclade de moules, une spécialité côtière charentaise traditionnelle préparée à table avec des aiguilles de pin enflammées, offrant une expérience de dégustation conviviale et fumée disponible sur réservation en soirée.