La Cage aux Fleurs

La Cage aux Fleurs est un bistrot coloré à Tain-l'Hermitage, au cœur des vignobles de la vallée du Rhône et proche de la ViaRhôna. La maison propose des expériences de dégustation et des menus fixes liés aux producteurs de vin locaux et organise régulièrement des dîners « parcelles » en collaboration avec des domaines viticoles. L'approvisionnement régional est mis en avant, avec de la viande labellisée Origine France et de la truffe fraîche Melanosporum de l'Ardèche, et le restaurant offre une large carte des vins ainsi que des soirées thématiques autour du vin. L'intérieur, conçu par l'architecte d'intérieur Julie Mathé, est chic, végétal et détendu, visant un cadre contemporain, convivial et axé sur les plantes. La cuisine est une cuisine de bistrot contemporaine basée sur des ingrédients de terroir, avec un accent sur les techniques de grillade au charbon de bois, des plats saisonniers à la truffe, des cocktails et des accords de vins régionaux. Les chefs Clément Mathé et Laurène Mathé sont revenus dans leur région après avoir travaillé dans plusieurs établissements à travers le monde pour ouvrir leur premier restaurant. Les spécialités incluent des plats grillés au charbon, un menu dégustation de truffe (Menu Truffe), une grande crevette marinée et grillée, un magret de canard grillé avec cromesquis, et un steak tomahawk d'environ 1 kg.