La Chapelle - Château Saint-Jean

La Chapelle est le restaurant gastronomique du Château Saint-Jean, un hôtel cinq étoiles situé à côté du Parc Saint-Jean près de Montluçon. Les propriétaires ont restauré ce site historique en 2016, alliant histoire et design contemporain avec un accent sur des expériences culinaires sensorielles et raffinées. La salle à manger offre une scène intime pour les présentations culinaires. Le château met l'accent sur l'approvisionnement local : fromages AOP, viandes de qualité et vins AOC tels que Saint-Pourçain et Côtes d'Auvergne. Le restaurant de 22 couverts figure dans les sélections Michelin. Il est installé dans une ancienne chapelle du XIIe siècle transformée en une élégante salle à manger intime par Patrick Jouin et Sanjit Manku. L'hôtel propose un bistro lumineux sous un grand toit en verre et un bar cosy centré sur une cheminée en pierre de Volvic. La cuisine sert une cuisine française moderne et créative décrite comme "traditionnelle mais nuancée", avec des options bistronomiques et une influence terre-mer récurrente. Les menus mettent en avant des produits régionaux authentiques et une audace culinaire subtile. Olivier Valade est chef des cuisines et étoilé Michelin ; il a été formé avec Bernard Loiseau et Hélène Darroze et a de l'expérience en restauration d'une étoile à La Maison Tirel Guérin. Langoustine royale rôtie avec cœur de Pak Choi ; homard laqué à la bière de Montluçon ; dessert aux agrumes avec des pastilles de Vichy.