La Colombe

La Colombe est un restaurant familial situé à La Bayorre, à la périphérie d'Hyères, ouvert en 1987 par Pascal et Nadège Bonamy. L'établissement détient un Bib Gourmand Michelin ; au fil des décennies, les Bonamy ont su conserver des valeurs de qualité, de standards élevés et d'hospitalité chaleureuse tout en perfectionnant continuellement la maison et son offre. Le style de la cuisine allie saveurs régionales et créativité, et le restaurant propose des menus fixes mettant en avant les produits du marché quotidien. La Colombe offre des services de traiteur, de plats à emporter et de livraison, et vend des invitations cadeaux et des bons qui peuvent inclure des formules de boissons. La salle à manger est petite et joliment décorée dans un schéma contemporain à la mode avec des tons de gris doux et d'ivoire, utilisant des matériaux modernes. Une terrasse agréablement ventilée est disponible pour les déjeuners. La cuisine met en avant une approche méditerranéenne saisonnière axée sur le marché, ancrée dans le terroir provençal et équilibre créativité et tradition. Tous les plats sont préparés sur place, 100 % fait maison à partir de produits exclusivement frais. Les assiettes peuvent être adaptées pour les végétariens ou pour les intolérances alimentaires sur demande. Pascal Bonamy est Maître Restaurateur et membre du Collège Culinaire de France. Les spécialités incluent le filet de rouget grondin avec bouillon d’étrilles et croûtons à la rouille ainsi que la sélection de menu dégustation Menu Découverte.