La Flèche d'Argent

La Flèche d'Argent est le restaurant gastronomique de l'hôtel 5 étoiles Hôtel Princesse Flore à Royat, installé dans un bâtiment de la Belle Époque datant de la fin du XIXe siècle. Depuis 2019, le restaurant est reconnu par Gault & Millau avec 2 Toques (14/20), et sa carte des vins, sélectionnée par le Chef Sommelier, met en avant des références régionales et des liqueurs locales dans un programme élaboré qui célèbre les vignobles environnants. La salle à manger est raffinée et gastronomique, où le dressage esthétique et la présentation sensorielle sont au cœur de l'expérience. La cuisine propose une cuisine moderne enrichie de touches méditerranéennes qui reflètent les racines méridionales du chef, et elle met l'accent sur les circuits courts, les contrastes de textures et les assaisonnements raffinés. Clément Lorente est le chef. Les menus de dégustation incluent 4 Temps et 5 Temps ; les spécialités comprennent des menus de 4 et 5 plats, des plats mettant en avant les produits de saison d'Auvergne, des préparations de légumes biologiques, des aromatiques méditerranéennes (sarriette, coriandre), un chariot de fromages et des desserts du chef pâtissier qui offrent un éveil sensoriel complet.