La Fourchette à Droite

La Fourchette à droite est un restaurant français contemporain et saisonnier. Son concept gastronomique utilise des ingrédients raffinés, mélange des saveurs surprenantes et rassemble les gens tout en s'approvisionnant localement auprès de fournisseurs, d'agriculteurs et de producteurs régionaux. Caroline et Etienne Corson, successeurs du restaurant Gilles, apportent leur expérience de Relais & Châteaux et de tables remarquables en Suisse, en Irlande, au Luxembourg, en Espagne et en Bretagne. Ils ont travaillé aux côtés des chefs Patrick Jeffroy, Jean Philippe Foucat et Arnaud Béruel. Les prix sont nets et service compris. Le restaurant est reconnu dans le Guide Michelin sous la rubrique "Cuisine actuelle" et détient une distinction Bib Gourmand. La salle à manger est cosy et chaleureuse, mettant l'accent sur la convivialité, et le restaurant est situé au cœur de la vieille ville fortifiée de Saint-Malo. La cuisine propose une cuisine française contemporaine traditionnelle mais raffinée qui respecte les saisons et les produits du marché, avec un menu qui change selon la disponibilité saisonnière et l'approvisionnement local. Les spécialités incluent Œuf parfait avec crème de topinambour et foie gras royal ; Saumon fumé avec houmous de betterave et sésame ; Lieu noir avec riz noir (vénéré), shiitaké et sauce curry coco ; Joue de bœuf confite avec légumes de saison ; Saint Jacques avec poireau, pomme de terre et chanterelles dans une sauce au safran ; Tartelette citron vert meringuée et desserts Pomme fondante.