La Gabale

La Gabale est présentée comme une brasserie proposée aux côtés des projets gastronomiques du chef comme une option plus décontractée. Elle propose des menus saisonniers et événementiels, y compris un menu de cinq plats pour la Saint-Valentin. Le site propose des bons gastronomiques et des options de cadeaux emballés pour les menus de la brasserie, avec des règles de validité claires et des options de livraison par courrier. La Gabale détient la désignation BIB_GOURMAND. La cuisine est moderne et ancrée dans le territoire, enracinée dans la région de l'Aubrac avec un accent sur les produits de l'élevage local et des petits producteurs. Les offres vont des menus de brasserie aux expériences de menu à plusieurs plats. L'approche met l'accent sur des propositions fortes, singulières et personnelles qui expriment le terroir de l'Aubrac. Cyril Attrazic cadre sa cuisine autour de la générosité de l'Aubrac, mettant en avant les produits issus d'élevages et d'exploitations agricoles à échelle humaine et traduisant ce terroir en plats personnels forts et singuliers. Son identité plus large fait référence à la reconnaissance par Michelin et à un engagement envers une cuisine durable et ancrée dans le territoire. Les spécialités incluent le menu de dégustation Sentier d'Aubrac, le menu Laie d'Aubrac et le Menu Gabale (entrée, plat, dessert).