La Grange

La Grange est sélectionnée par le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle et présente une interprétation contemporaine des ingrédients régionaux. La philosophie de la cuisine repose sur des relations directes avec les producteurs locaux des Pyrénées : le chef décrit son approche comme celle de rencontrer les producteurs, d'apprendre sur leur travail quotidien et leur passion, et de laisser ces ingrédients guider la carte. La carte change selon l'approvisionnement saisonnier et les partenariats avec les producteurs, et le restaurant privilégie l'approvisionnement local, la réactivité saisonnière et la collaboration étroite avec les producteurs. Situé à l'entrée du village de Saint-Lary au pied des montagnes, le restaurant véhicule un esprit pyrénéen et offre un accès facile avec un parking privé pour une expérience gastronomique détendue en montagne. La cuisine est créative et axée sur le produit, s'inspirant du terroir pyrénéen de la vallée de Saint-Lary et complétée par des fruits de mer provenant du marché aux poissons de Saint-Jean-de-Luz. Nicolas Aubiban (Chef).