La Oficina

La Oficina à Valence, en Espagne, est un bar à braises vibrant fondé en 1964 par José Rubio Saez. Géréré par sa famille pendant des décennies, le restaurant est désormais dirigé par les chefs argentins Carito Lourenço et Germán depuis sa réouverture en 2024. La cuisine se concentre sur les légumes méditerranéens, les fruits de mer et les viandes cuisinés au feu et à la fumée, utilisant des techniques telles que le rôtissage, le fumage et la saisie pour créer des saveurs intenses et mémorables. L'intérieur animé présente un espace bar qui se fond harmonieusement avec la salle à manger principale, invitant les invités à célébrer et à dîner dans une atmosphère qui équilibre la joie et l'élégance technique. Le menu met en avant des fruits de mer fumés et affinés, des viandes grillées au feu de bois et une burrata fumée signature, accompagnés de cocktails originaux, de champagnes et de vermouths distinctifs, chacun élaboré avec sa propre histoire. Les desserts de Carito Lourenço poursuivent la narration culinaire, incitant à des visites répétées. La Oficina combine des valeurs traditionnelles avec des méthodes contemporaines pour offrir une expérience culinaire sensorielle centrée sur le feu et la saveur.