La Petite Ourse

La Petite Ourse est un restaurant axé sur le marché à Rennes, qui fonctionne depuis 2019. Il met en avant des collaborations étroites avec des producteurs locaux pour les légumes, les œufs et la volaille, ainsi que pour le pain. Le restaurant a obtenu un Bib Gourmand dans le Guide Michelin 2025 ; les propriétaires Charlotte Brochard et Germain Caillet invitent les convives à réserver pour une expérience de déjeuner conviviale axée sur les ingrédients. La cuisine est guidée par le marché, mettant l'accent sur des produits de saison, locaux et principalement biologiques. La carte évolue de semaine en semaine pour suivre le rythme des saisons. Le chef Germain Caillet dirige la cuisine et apporte une passion particulière pour les sauces et les jus de cuisson qui lient les plats ensemble. Des préparations de viande et de poisson de saison ainsi qu'une option végétarienne quotidienne forment l'offre principale ; parmi les spécialités figurent les Saint-Jacques pêchées en plongée, le porc local de la Ferme du Pressoir et les fromages de la Ferme du Gros Chêne.