La Ponche

La Ponche, un hôtel cinq étoiles et restaurant en bord de mer au cœur de Saint-Tropez, comprend 21 chambres rénovées et authentiques ainsi que quatre appartements, dont beaucoup offrent des vues imprenables sur la baie ; un ponton privé permet un accès direct à la crique. Le restaurant et le bar occupent un espace historique fréquenté par des artistes et des cinéastes depuis les années 1950 ; le bar, réputé depuis 1949, est associé au monde cinématographique de Boris Vian et de Brigitte Bardot. Marine Bon Mugnaïni dirige le restaurant. Le bien-être inclut un spa avec des soins du visage La Mer, des massages, du yoga sur le ponton et des retraites sur mesure avec coaching. La restauration s'étend d'un petit-déjeuner soigné à des plats du soir à la carte, accompagnés d'un programme de bar légendaire avec des cocktails signature. La salle à manger est élégante et éclairée aux chandelles avec des nappes en coton, et la terrasse face à la mer est apaisée par le bruit des vagues. Le bar conserve un sol historique en damier noir et blanc, des canapés profonds et une grande cheminée, créant une ambiance conviviale et intime pour la soirée. Le chef Simon Pinault dirige une cuisine de plats méditerranéens influencés par la Provence, construits sur des légumes locaux, du poisson frais de la journée et des produits de marché provenant de producteurs régionaux soigneusement sélectionnés. Les spécialités incluent la soupe de poissons de roche ; le poisson grillé du jour ; le filet de bœuf aux chanterelles ; le risotto aux champignons sauvages et au parmesan ; la mousse au chocolat tiède avec une glace Fior di Latte ; et les paniers pique-nique du chef (gazpacho, Niçoise, burrata).