La Rissole

La Rissole, gérée par Guillaume et Laetitia Dallay, est un restaurant bistronomique situé au 51 Place du Grand Marché, dans le centre de Tours. Le site présente sa cuisine comme une "cuisine bistronomique faite maison" et "Cuisine moderne", et l'équipe publie un Menu du jour, des formules fixes et des menus spéciaux de saison, y compris des offres de plats à emporter pendant les fêtes. La carte des vins met en avant le Touraine et les principales régions viticoles françaises, avec des bouteilles choisies pour accompagner la cuisine, et le site affiche les badges de Maître Restaurateur et de Touraine Gourmande. La Rissole propose des menus pour des événements spéciaux tels qu'un menu de Saint-Valentin et des produits saisonniers à emporter comme du foie gras et du saumon fumé, avec des arrangements de dépôt et de récupération. Le restaurant offre une salle à manger climatisée et une terrasse pour les places extérieures. La cuisine met l'accent sur des plats bistronomiques faits maison, ancrés dans la cuisine française moderne. Les menus combinent des ingrédients régionaux classiques et des préparations contemporaines. Les spécialités incluent des escargots — gnocchis, épinards, persil, parmesan ; Saint Jacques — brocoli au beurre noisette, clémentine, bisque de crustacés ; saumon façon gravlax — agrumes, fenouil, radis d'hiver ; Beuchelle à la Tourangelle — champignons, moutarde ; Gavotte et ganache au chocolat — fruit de la passion, miel ; mille-feuille — vanille de Madagascar, cacahuètes caramélisées.