La Table de La Butte

La Table de La Butte, ancrée dans la tradition familiale et étoilée au Michelin, se situe sur une colline granitique faisant face à la mer à Plouider, dans le Finistère. Fondée en 1952 par Jeanne-Yvonne comme une auberge, elle évoque l'esprit d'aubergiste avec son accueil, sa simplicité et son hospitalité. Elle collabore avec des producteurs locaux, gère un jardin en permaculture, une boulangerie et une épicerie, détient une Étoile MICHELIN depuis 2014 ainsi qu'une étoile verte Michelin / label Ecotable, et offre hébergement, spa et restaurants pour un séjour régénératif en connexion avec la nature sauvage ; le service et la production reposent sur des circuits courts et un artisanat fait main, avec de la céramique sur mesure, du verre soufflé localement et des planches en bois récupéré. La salle à manger donne sur la mer avec une atmosphère intime ; la décoration et la vaisselle s'inspirent de la côte finistérienne — céramiques artisanales, verre, bois récupéré, références artisanales maritimes et totems locaux — créant une ambiance chaleureuse, familiale et ancrée dans l'artisanat. La cuisine est contemporaine et axée sur la saison, réinterprétant les saveurs bretonnes avec des fruits de mer locaux et des produits de la ferme, utilisant la fermentation et des techniques ancestrales pour privilégier légèreté, transparence et respect. Chef Nicolas Conraux. Les spécialités incluent des menus de dégustation (Découverte, Expérience), le menu de dégustation végétalien Préserver et l'expérience immersive Table des Chefs autour de la cuisine ; les préparations mettent en avant le lieu jaune pêché à la ligne, le turbot et une grande variété de condiments fermentés et marins.