La Table de Maïna

La Table de Maïna repose sur un concept triple de partage et d'échange : la simplicité des saveurs japonaises, l'épice des saveurs péruviennes et la générosité de la gastronomie française. Le restaurant propose un menu franco-nikkei de tapas revisité par Maïna-Sophie Conil, formée auprès des frères Pourcel, de Joël Robuchon, d'Alain Ducasse et de Nobu Matsuhisa. Le menu s'inspire de l'histoire nikkei du Pérou à la fin du XIXe siècle, lorsque des immigrants japonais ont mêlé leurs traditions aux ingrédients péruviens tels que le citron vert, les piments et les herbes aromatiques. L'influence japonaise souligne la pureté du goût, la qualité des produits et la simplicité ; la cuisine française apporte richesse et lien avec les produits locaux et l'environnement de Paris, tandis que la cuisine associe les produits frais français aux techniques sud-américaines et japonaises pour créer une fusion inattendue. Reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné), le concept cadre le Pérou comme le relief, le Japon comme la vallée et la France comme le fleuve, offrant un voyage de Montrouge vers l'Asie via l'Amérique du Sud. Une fusion franco-nikkei construite autour de plats de style tapas qui mêlent l'attention japonaise à la pureté des saveurs, l'acidité et la chaleur péruviennes, et la richesse française, en utilisant des produits locaux aux influences nikkei.