La Vieille Fontaine

La Vieille Fontaine, le restaurant gastronomique de l'Hôtel d'Europe dans le centre historique d'Avignon, occupe une maison du XVIe siècle qui allie élégance classique et audace contemporaine. Les menus sont régulièrement renouvelés pour suivre les arrivées saisonnières. Le dîner se déroule dans une salle à manger élégamment retravaillée ou dans la paisible cour d'honneur ombragée par une végétation centenaire. La salle à manger marie charme d'époque et accents modernes : tapisseries d'Antoinette Poisson, lustres du XVIIIe siècle et boiseries sculptées ponctuées de néons contemporains. La cuisine propose une cuisine sincère, gourmande, axée sur le terroir, qui sublime des produits locaux de haute qualité par la précision et la technique classique. Les plats utilisent des twists créatifs—herbes, fleurs, émulsions, sauces et textures ludiques—pour créer surprise et émotion. L'établissement est reconnu pour sa cuisine moderne et est une table sélectionnée dans le contexte Michelin pour son approche contemporaine du terroir provençal. La cuisine est dirigée par Pascal Auger, qui a rejoint La Vieille Fontaine en juin 2018. Il apporte une longue carrière dans des maisons renommées et a précédemment obtenu une étoile Michelin et une reconnaissance du Guide Rouge.