L'Aghjalle

L'Aghjalle est une ferme-auberge familiale située dans la vallée du Reginu qui combine une exploitation agricole en activité, un restaurant saisonnier et six chambres d'hôtes. La famille Savelli a ouvert l'auberge en 1995 et a ajouté des chambres en 2005 ; la propriété est mentionnée en français depuis 1600 et en anglais depuis le début du 20ème siècle. Des bâtiments en pierre rénovés au style insulaire sont nichés parmi des oliviers autour d'un jardin et d'une terrasse extérieure, offrant une ambiance insulaire calme et rustique au cœur de la Balagne. Les chambres climatisées, qui reflètent l'architecture insulaire, sont décorées individuellement et s'ouvrent sur des terrasses et le jardin dans un paysage protégé par Natura 2000, à proximité de sentiers de marche et de randonnée et du lac. Le restaurant propose une cuisine corse revisitée qui privilégie les ingrédients frais et locaux plutôt que la haute gastronomie. Les menus sont saisonniers et largement produits sur place : les légumes, les fruits, l'huile d'olive, le veau et d'autres viandes proviennent de la ferme. L'auberge privilégie les courts circuits de distribution, collabore avec des producteurs corses et détient l'adhésion à l'ABEP pour le bétail traditionnel local. La cuisine suit le principe "du jardin à l'assiette" avec des plats qui varient au rythme de la ferme ; en 2024, L'Aghjalle a reçu un Bib Gourmand pour avoir proposé des plats soigneusement préparés à des prix modérés. L'auberge organise des pique-niques et des événements privés et met en avant des spécialités telles que la Soupe corse ; les Tollari (beignets de pomme de terre et de fromage) ; le Plateau de Prizuttu et d'autres plats à base de Prizuttu ; les Pâtes farcies au Prizuttu ; le Civet de sanglier ; et le Moelleux à la châtaigne.