Lamaccotte

Lamaccotte est un restaurant moderne semi-gastronomique situé dans le centre historique de Nantes, à quelques pas de la cathédrale sur la place Saint Pierre. Son nom, un ancien surnom du mentor Jean Yves Guého, incarne une philosophie de cultivation de la tradition tout en innovant. L'équipe associe un service discret et convivial à une rigueur culinaire et propose des menus de dégustation structurés, un menu à la carte concis et une formule déjeuner en semaine. Reconnu (Michelin : Cuisine moderne, Sélectionné), Lamaccotte propose des menus à emporter et une épicerie fine avec des plats réchauffables ; un sommelier dédié guide le programme de vins. La salle à manger est lumineuse, chaleureuse et cosy ; les architectes Les Rapporteuses ont conçu du mobilier sur mesure, un mur en terrazzo, des couleurs pastel et des formes arrondies. La cuisine propose une gastronomie de marché, saisonnière, à partir de produits locaux ; l'équipe respecte les saisons, les produits et les personnes qui les entourent, et s'approvisionne quotidiennement à Talensac auprès des fournisseurs locaux. Maxime Fillaut est le chef. Voiles de lieu jaune, crème de butternut et ricotta ; épaule d’agneau confite, navets glacés au miel et citron vert ; noix de Saint-Jacques, chou-fleur rôti au curry, émulsion coco et citron Calamansi ; tagliatelles de céleri-rave, héliantis rôti, émulsion parmesan ; Wellington de bœuf (menu à emporter saisonnier).