L'ArtYsan

L'ArtYsan à Quissac privilégie la proximité avec les producteurs et fournisseurs locaux pour garantir la fraîcheur des ingrédients et invite les convives à se laisser guider par la cuisine. Il propose un menu unique en soirée et le week-end, ainsi qu'un menu déjeuner en semaine, et offre des menus à thème spéciaux comme un week-end truffe. Le chef Yoann dirige la cuisine et est décrit comme un chef passionné qui imagine une cuisine fraîche, spontanée et créative. Les viandes et poissons sont d'origine française ou de l'UE ; les prix s'entendent hors boissons ; service compris ; sélectionné par le Guide Michelin. Dans une ancienne gare réaménagée, l'établissement offre une terrasse calme et une décoration simple et accueillante ; la salle à manger intime bénéficie d'un service relaxant et attentif. Une carte éphémère qui privilégie la fraîcheur et la découverte ; les plats allient des ingrédients du terroir à des techniques contemporaines et à une présentation soignée. Spécialités : pomme de terre de Noirmoutier — émulsion de Reblochon, guanciale, truffe ; ravioles — boeuf confit, artichauts de Jérusalem, truffe ; dos de cabillaud — brandade truffée, panais, chou frisé ; dorade royale — risotto, émulsion d'artichaut de Jérusalem, huile de crabe ; suprême de volaille — mousseline de panais, choux de Bruxelles.