L'Atelier Dagà Clos

L'Atelier Dagà Clos est un restaurant familial situé à Llagostera, en Espagne, dirigé par Iris Clos et le chef Lluís Dagà. L'établissement repose sur une philosophie de respect de l'environnement et de collaboration étroite avec des agriculteurs, éleveurs et producteurs locaux, garantissant un commerce équitable et une haute qualité des produits. Le menu s'adapte strictement à la saisonnalité, mettant en avant des ingrédients provenant de jardins voisins, de la mer, des fermes et des forêts. Le chef Lluís Dagà a commencé sa formation culinaire et de sommelier à 16 ans, étudiant à l'ESHOB à Barcelone et complétant un master au Basque Culinary Center. Son expérience s'étend à des cuisines renommées à travers la Catalogne, l'Espagne et l'Europe. Avec Iris Clos, qui a fait la transition de la dentisterie pour rejoindre l'entreprise, ils ont lancé le restaurant en 2020 comme un projet de vie. L’Atelier Dagà Clos est reconnu par le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle et son approche artisanale en dehors des grandes villes. La salle à manger est une pièce intime au rez-de-chaussée conçue pour faire sentir aux invités qu'ils sont des visiteurs spéciaux dans une maison familiale. La cuisine combine des méthodes traditionnelles avec de nouvelles techniques, mettant l'accent sur la saisonnalité, l'approvisionnement local et la durabilité, reflétant une passion pour la cuisine et l'hospitalité.