Le 1815

Le 1815 occupe le restaurant de l'historique Hôtel de la Poste à Avallon, un établissement fondé en 1707. La salle à manger dispose de 60 couverts et a rouvert avec l'hôtel après une fermeture de huit ans ; la maison met en avant un passé qui a accueilli Napoléon, Édith Piaf et Salvador Dalí. Le restaurant est inscrit au Guide Michelin (Cuisine moderne, Sélectionné) et propose des coffrets cadeaux pouvant inclure une expérience gastronomique complète ou du vin. Le designer Julien Cohen a réinterprété le charme d'époque dans un cadre élégamment rénové, avec du mobilier et une décoration soigneusement sélectionnés et rénovés. Une terrasse prolonge l'expérience culinaire. La cuisine propose une cuisine française contemporaine qui réinterprète les recettes traditionnelles des cinquante dernières années à l'aide de techniques modernes et d'un accent sur des ingrédients saisonniers et locaux. Les menus sont adaptés quotidiennement pour refléter les produits locaux disponibles. Reetesh Persand dirige la cuisine. Les spécialités incluent un déjeuner prix-fixe à deux ou trois plats changeant chaque jour et un généreux buffet de petit-déjeuner matinal avec des viennoiseries et des produits locaux. La maison propose des accords de vins sélectionnés par un sommelier ainsi qu'un bar à cocktails 1707 dédié avec un programme de mixologie actif.