Le 59 Restaurant

Le 59 est un restaurant gastronomique à Aix‑les‑Bains proposant une cuisine moderne et inventive. Il remonte à 2010, lorsque les frères Boris et Cédric Campanella ont ouvert Le 59 après avoir marqué leur empreinte au Château de Candie à Chambéry, qui a détenu une étoile Michelin de 2005 à 2009. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin dans la catégorie "cuisine moderne" (sélectionnée). Un cadre magnifique avec une terrasse très appréciée en été. Le service est attentif et souriant, et la salle à manger conserve une ambiance raffinée et élégante avec des places en extérieur pour les mois les plus chauds. La philosophie de la cuisine est saisonnière et créative ; les plats combinent souvent un légume, un fruit, un poisson et une viande pour produire des accords de saveurs raffinés et originaux. Cette technique contemporaine rencontre une approche axée sur le jardin pour produire des combinaisons inventives. Cédric Campanella est le chef et a pris seul en charge l'établissement en 2013. Le 59 propose des menus à prix fixe : Menu Saison, Menu Riviera (sept et quatre plats) et un Menu du Marché qui s'adapte aux prises du jour et aux ingrédients récoltés dans le jardin ; le chef propose également des cours de cuisine.