Le Bouchon Bourguignon

Le Bouchon Bourguignon à la Maison Greuze à Tournus est la table conviviale et axée sur le terroir de Stéphanie et Yohann Chapuis. Inspiré par le traditionnel bouchon lyonnais et imprégné d'identité bourguignonne, il met à l'honneur des recettes généreuses de style familial et des plats conçus pour le partage. Le restaurant fait partie d'un concept de deux restaurants aux côtés de l'Écrin étoilé au Michelin et bénéficie du réseau de fournisseurs locaux de confiance du couple ainsi que du savoir-faire gastronomique de la maison. Il a été reconnu pour sa qualité et son rapport qualité-prix avec un Bib Gourmand et propose une interprétation chaleureuse et contemporaine de la cuisine bourguignonne traditionnelle. La salle à manger peut accueillir 45 personnes dans un cadre de bistro chaleureux et convivial avec des tables rectangulaires en bois sans nappe, des chaises de bistro, de larges banquettes en velours vert-bleu et un éclairage de style industriel ; la pièce invite à partager de longs repas. La cuisine se concentre sur des plats généreux du terroir bourguignon ancrés dans la tradition, privilégiant les préparations réconfortantes à long mijotage et les techniques régionales classiques. Les plats sont disponibles à la carte ou dans des menus à prix fixe. La cuisine est dirigée par le chef Sylvain Escalier, dont l'expérience inclut la cuisine de bistro et de brasserie ainsi que du travail dans les brasseries de Georges Blanc. Les spécialités incluent Pâtés en croûte ; Petits pots d'escargots ; Cuisses de grenouilles ; Oeufs meurette ; Tartare de Boeuf de Charolles ; et un chariot de desserts offrant flans, crèmes caramel et riz au lait.