Le Bout des Canards

Le Bout des Canards est un petit restaurant français moderne à Lorquin (Moselle) dirigé par Pierre Forst et Pauline Schohn, qui se sont rencontrés à la Villa René Lalique et apportent de l'expérience de plusieurs maisons gastronomiques à un concept audacieux, dynamique et généreux. Pauline gère le service et a reçu le Trophée des Jeunes Talents Gault & Millau pour le service (Grand Est, 2020). Le restaurant met l'accent sur une hospitalité conviviale et une philosophie axée sur le plaisir, publie des menus fixes en plus d'une sélection à la carte et propose une liste de vins vivante et accessible. Les approvisionnements sont axés sur le local : des producteurs régionaux fournissent des légumes, de la truite, des œufs, des farines, du chocolat et du café, ce qui informe le menu. Les salles à manger sont élégantes et chaleureuses, propices à la conversation, au partage, à la détente ou à la célébration ; les images de la galerie montrent des espaces intimes de style salon. La cuisine est créative, gourmande et axée sur le marché, mettant en avant des ingrédients de saison et construite autour de produits frais, de préférence locaux, et de techniques modernes ; le Guide Michelin classe le restaurant dans la catégorie "cuisine moderne" et il est listé comme SÉLECTIONNÉ. Pierre Forst dirige la cuisine. Spécialités : Le Jambonneau croustillant ; L’Escalope de Foie Gras de Canard ; Les Noix de Saint-Jacques ; Le Carré de Veau ; Le Cœur de Ris de Veau ; desserts de saison (Praliné Café).