Le Montrachet

Le Montrachet se situe à Puligny‑Montrachet, dans une auberge de village convertie du XIXe siècle, qui constitue l'expérience culinaire emblématique de l'hôtel. Présenté selon la philosophie de COMO d'une hospitalité inimitable, d'un service discret et d'une excellente gastronomie, il a obtenu une étoile MICHELIN chaque année depuis 2024, y compris en 2025. Il propose des visites de vignobles, des dégustations et des cours de cuisine reliant la gastronomie aux producteurs et vignobles locaux, tout en s'engageant pour la durabilité et l'approvisionnement local responsable. Le cadre conserve le charme d'une auberge française intime avec des chambres calmes et élégantes et des espaces de restauration raffinés ; une salle semi-privée peut accueillir jusqu'à 14 personnes et un bar à vin pour les apéritifs. L'atmosphère est calme, élégante et centrée sur le village avec des touches contemporaines. La cuisine offre des plats français authentiques rigoureusement raffinés, axés sur des produits de saison et locaux, ainsi que sur les traditions bourguignonnes. Les menus s'accompagnent de sélections provenant d'une vaste carte des vins soigneusement élaborée par des sommeliers maison. Le chef Romain Versino dirige la cuisine. Les spécialités comprennent des crêpes de sarrasin avec du fromage blanc et des fruits de saison ; des carottes cuites dans une croûte de pain avec du fenouil et une sauce vierge ; des plateaux de fromages et de charcuteries ; des accords de vins de Bourgogne sélectionnés par l'équipe de sommeliers ; et un verre de Crémant de Bourgogne à l'arrivée.