Le Morvan

Le Morvan — hôtel trois étoiles familial et restaurant gastronomique à Quarré‑les‑Tombes, à la lisière du Parc Naturel Régional du Morvan. Dans le MICHELIN (2025), GAULT & MILLAU (2026 : 2 Toques, 13,5/20), Le Routard et Le Petit Futé ; propose des formules pour banquets pour réceptions privées et vend des pains d'épices, confitures, caramels faits par le chef, ainsi que des artisanats locaux. Ambiance cosy, ressemblant à une maison : salle à manger feutrée et élégante avec poutres apparentes, petit salon, terrasse de jardin fleurie (mois plus chauds) et huit chambres climatisées. Cuisine française raffinée et inventive ancrée dans le terroir bourguignon, exécutée dans un strict respect des saisons, motivée par les arrivages du marché et l'approvisionnement en ingrédients provenant de Bourgogne et d'autres provinces françaises. Les menus incluent le Menu Bistronomique en semaine au déjeuner et des offres gastronomiques — Menu Saveurs, Menu Gourmand et Menu Dégustation Surprise — servis à travers la semaine et les week-ends. Etienne Robbé (Chef) vient d'une famille de restaurateurs morvandiaux : sa grand-mère tenait une auberge campagnarde bien connue et ses parents ont géré un restaurant familial pendant trente ans avant d'établir l'hôtel actuel en face du parc municipal. Spécialités : Fricassée d’Escargots de Bourgogne ; Gambas snackées, sauce coco curry ; Noix de Saint‑Jacques snackées ; Mignon de Veau cuit en cocotte, sauce au guignolet et morilles ; Menu Dégustation Surprise (expérience de dégustation).