Le Moulin de Ponceau

Le Moulin de Ponceau est un restaurant gastronomique familial fondé en 2019 par Stéphane, Mickaël et Franck. L'équipe combine l'expérience en hôtellerie de Paris et Strasbourg avec une expertise en pâtisserie et en cuisine pour offrir une expérience culinaire raffinée et sans prétention, mettant l'accent sur la convivialité et des moments mémorables. Il détient le label 3 Écotable et le titre de Maître Restaurateur, propose des menus évoluant au fil des saisons, basés sur les terroirs, en utilisant des chaînes d'approvisionnement courtes et des producteurs régionaux, figure dans les guides Michelin et Gault & Millau, et organise des menus spéciaux pour Pâques, la Saint-Valentin, Noël et le Nouvel An. Les salles à manger s'étendent sur trois niveaux d'une maison restaurée du XVIIe siècle, située sur les rives de la rivière Eure, avec des poutres apparentes, de la pierre d'époque et de grandes fenêtres du sol au plafond qui offrent des vues sur la rivière et les monuments de Chartres. Une terrasse bucolique au bord de l'eau permet de dîner en plein air pendant les mois plus chauds ; l'ambiance est chaleureuse, confortable et élégamment moderne. La cuisine équilibre tradition et modernité, servant des plats français axés sur le terroir élaborés à partir d'ingrédients saisonniers, locaux et de chaînes d'approvisionnement courtes. Les menus sont inventifs mais accessibles, proposant généralement quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, y compris une option végétarienne. Depuis 2024, la cuisine est dirigée par le Chef Jean-François Sadones. Les spécialités incluent des plats de lapin, de volaille, des gambas, des desserts créatifs et une pâtisserie, ainsi qu'une entrée de poireau à la vinaigrette.