Le P'tit Bateau

Le P'tit Bateau est un restaurant gastronomique proposant une cuisine moderne et raffinée. Il présente une approche gastronomique contemporaine notée comme "moderne" dans la classification Michelin et met en avant le terroir régional ainsi que des saveurs subtiles et en couches. Le restaurant est sélectionné par Michelin et vise à offrir un service attentif et chaleureux dans un environnement soigneusement stylé. Les salles à manger sont chaleureuses, conviviales et bien entretenues dans la ville médiévale de Beaugency, sur les rives de la Loire, avec une terrasse au bord d'un ruisseau et un patio intimiste disponible en été. La cuisine met l'accent sur des plats de saison faits maison, soigneusement élaborés à partir de produits frais et locaux sourcés sur les marchés régionaux. Le menu est renouvelé chaque saison pour mettre en valeur les ingrédients régionaux et les techniques raffinées. Alban Trifigny (Chef) dirige la cuisine salée et Juliette Pinard supervise les desserts ; tous deux sont natifs du Centre-Val de Loire qui ont choisi d'implanter leur restaurant à Beaugency. Les spécialités comprennent la scorsonère pochée et rôtie avec truffe et sabayon ; l'esturgeon fumé au bois de cerisier avec poivre de Sichuan ; le silure de Loire poché avec de l'huile infusée aux aiguilles de sapin Douglas ; l'effiloché de poitrine de veau avec mille-feuille de céleri ; les raviolis de courge confite (Courge Shiatsu) ; le filet de chevreuil avec purée de romanesco ; et le dessert La pomme et nèfle (mousse de pomme et néflier).