Le Relais de Sillery

Le Relais de Sillery est une table établie depuis longtemps, logée dans un ancien relais de poste qui a conservé son nom et son identité régionale. Les menus varient d'un Menu Gourmet le week-end à un Menu Affaire en milieu de semaine en passant par une formule Mer et Terroir flexible, reflétant une philosophie d'ingrédients régionaux présentés avec des touches créatives. L'équipe de service se compose d'un chef de cuisine, d'un second, d'un maître d'hôtel‑sommelier et d'un chef de rang. L'expérience culinaire est conçue pour créer sérénité et moments de plaisir, avec une attention particulière à la présentation et au service ; la maison est reconnue par le Guide Michelin (Sélection) et met en avant une cave à vin soigneusement choisie par un sommelier interne. Le restaurant est situé à côté d'un jardin à l'anglaise à travers lequel la Vesle coule, offre une terrasse extérieure avec des chaises en fer forgé et un intérieur décrit comme réfléchi et confortablement cossu, offrant une atmosphère intime et tranquille pour le repas. La cuisine suit les lignes traditionnelles de la cuisine française régionale avec des touches créatives, utilisant des techniques classiques et combinant des plats de fruits de mer et du terroir avec des ingrédients de luxe occasionnels tels que les truffes. Philippe Vazart est le chef et affirme explicitement qu'il ne travaille qu'avec des produits frais et qu'il apprécie de surprendre ses clients fidèles. Les spécialités comprennent du Foie gras de canard (poêlé ou frais avec chutney), des Noix de Saint‑Jacques aux truffes, du turbot, du Filet de bœuf (bio) avec des pommes grenaille, du Saumon Label Rouge mi‑cuit et un Risotto crémeux (y compris des versions avec du chorizo ibérique ou des truffes).