Le Saint Cerf

Le Saint Cerf est un bistrot contemporain à Besançon sélectionné par le guide MICHELIN pour sa cuisine moderne. Le restaurant prône une approche locavore, travaillant uniquement avec des produits de saison issus de partenaires régionaux et privilégiant les légumes biologiques et les herbes sauvages. La cuisine met en œuvre des mesures durables : les déchets organiques sont collectés chaque semaine par un jeune créateur d'une entreprise de maraîchage biologique, et de l'eau micro-filtrée est servie à chaque table ; la maison se positionne comme un représentant fiable du renouveau culinaire de Besançon tout en maintenant un engagement clair envers la saisonnalité et l'approvisionnement local. La salle à manger offre un cadre agréable et une ambiance moderne et accessible. L'espace est plaisant et sans prétention. La cuisine est habile et goûteuse, préparée avec soin et sans ostentation. Les spécialités incluent des plats locavores de saison, des assiettes d'inspiration asiatique, des options végétariennes, des fruits de mer français provenant de la pêche française et des viandes de bœuf Black Angus et Hereford.