Le Sourire

Le Sourire est un restaurant gastronomique français à Angers qui allie cuisine française moderne et influences japonaises subtiles. Il a été fondé par trois collaborateurs qui se sont rencontrés à Tokyo alors qu'ils travaillaient au restaurant étoilé Chez Olivier, et leur passion commune pour les traditions culinaires française et japonaise façonne la cuisine et le service. La cuisine met l'accent sur les produits saisonniers et les arrivages du marché, et les vendredis soir proposent un menu de dégustation unique en sept étapes créé par le chef ; ce menu de dégustation ne peut pas accommoder des exigences alimentaires spécifiques ou des allergies. Le Sourire met en avant des produits de qualité et une conception de menu soigneuse, est sélectionné dans le Guide Michelin (Sélectionné) et propose des événements spéciaux saisonniers tels qu'un menu de Saint-Sylvestre et des bons cadeaux pour des expériences de dégustation. Une salle à manger gastronomique intime combine le raffinement de la haute cuisine française avec des touches d'influence japonaise. L'intérieur et les mises en place sont soignés et adaptés à des repas raffinés en plusieurs services. La cuisine française contemporaine avec des influences japonaises est guidée par l'approvisionnement saisonnier et les arrivages de marché. La cuisine propose un menu à la carte en évolution et des menus de dégustation dédiés qui reflètent les inspirations du chef. Le chef Yuma Nishioka se décrit comme un amateur de la gastronomie française traditionnelle dont les voyages à travers les régions françaises inspirent sa cuisine. Son équipe comprend Yuta Mitsunari en tant que sous-chef, avec une expérience dans des établissements français étoilés au Japon, et Anaïs Mitsunari en tant que maître d’hôtel responsable du service et des accords mets-vins. Les spécialités incluent pâté en croûte, pithivier et gelée de dashi avec des fruits de mer, ainsi qu'une carte à la carte saisonnière, orientée vers le marché, qui propose généralement 3 à 4 entrées, 4 à 5 plats principaux et quatre desserts.