Le Strasbourg

Le Strasbourg se situe au cœur du Parc Naturel des Vosges du Nord et abrite un restaurant gastronomique au sein d'un hôtel-restaurant trois étoiles. La philosophie de la cuisine privilégie une fraîcheur absolue, des produits saisonniers du marché et des circuits courts locaux, en collaborant avec des producteurs régionaux renommés : fromage de chèvre de Julie d’Eguelshardt, légumes bio de la Ferme Vegetal Respekt, truites de Christophe Werner, escargots locaux, bison de Petit-Réderching et fromage de Léa. Cynthia Janisch gère le service en salle et une cave d'environ 350 références de vins choisies pour révéler l'essence des plats. La maison propose des menus prédéfinis — marché, saisonnier et le menu dégustation Apothéose — avec des accords mets-vins suggérés, offre des chèques-cadeaux et prend en compte les allergies et les régimes alimentaires. L'établissement est sélectionné dans le Guide Michelin pour sa cuisine moderne/contemporaine. Le service est convivial et attentif, avec un accès direct au jardin floral et artistique Jardin pour la Paix de l’hôtel. Le cadre allie une expérience culinaire raffinée à une atmosphère accueillante et axée sur le service. La cuisine est créative et axée sur le marché, mettant l'accent sur des ingrédients saisonniers et locaux ainsi que sur des techniques gastronomiques contemporaines. Les assiettes sont souvent finies avec des herbes et des fleurs comestibles récoltées dans le jardin de l’hôtel. Lutz Janisch dirige la cuisine ; il s'est formé en France après avoir quitté l'ancienne RDA, a effectué des stages formatifs avec Jean Albrecht, la famille Arnsbourg et les Haeberlins, et a ouvert Le Strasbourg le 12 novembre 1997. Les spécialités comprennent le tartare de bison avec des huîtres ; le foie gras grillé avec des pissenlits et des perles de balsamique ; le bar unilateral avec beurre blanc ; le quasi de veau cuit lentement avec des conchiglioni farcis aux champignons ; et le filetmignon de porc ibérique Solomillo avec butternut et houmous.