L'Envol

L'Envol est situé à l'intérieur de la Philharmonie de Paris, avec des vues panoramiques s'étendant sur les toits parisiens - un cadre qui justifie son nom. Le restaurant est l'œuvre de Thibaut Spiwack, un chef étoilé connu pour son engagement envers une gastronomie durable, et le menu reflète cette philosophie à travers une cuisine française qui allie raffinement et un véritable souci d'une cuisine saine et réfléchie. Au jour le jour, la cuisine est dirigée par le collaborateur de longue date de Spiwack, qui interprète un menu qui évolue en fonction de ce qui est disponible et de saison. Parmi les plats remarquables, on trouve le poulpe laqué, un bon marqueur de l'approche de la cuisine - technique avant tout, saveurs nettes, rien de gratuit. La salle à manger bénéficie énormément de son emplacement au sein de la Philharmonie, et les vues font véritablement partie de l'expérience. C'est un excellent choix pour les groupes qui souhaitent un repas qui semble vraiment ancré dans la cuisine française contemporaine, dans un espace qui a un certain poids architectural.