Les Avisés

Les Avisés est un hôtel-restaurant combiné situé dans la région de Champagne. L'établissement est étroitement associé à Jacques Selosse, soulignant son lien avec l'héritage viticole de la Champagne. La maison fonctionne à l'échelle d'un boutique-hôtel et propose des configurations de chambres réfléchies, notamment des chambres au rez-de-chaussée et des chambres avec terrasse, avec un accent sur le bien-être des visiteurs. L'équipe note des fermetures saisonnières sur son site, reflétant un calendrier opérationnel soigné. Ce qui distingue Les Avisés, c'est la conjonction d'une échelle de boutique-hôtel, d'un restaurant dirigé par un chef, et de sa situation au cœur de la Champagne. Situé dans un parc, cet hôtel intime et charmant comprend dix chambres. Beaucoup de chambres donnent sur des terrasses ou des balcons privés et certaines ailes offrent un accès indépendant, créant une atmosphère calme et privée. Le restaurant propose une cuisine moderne et contemporaine dans le contexte gastronomique de la Champagne et est inscrit comme Sélectionné par le Guide Michelin. Stéphane Rossillon dirige l'offre culinaire.