Les Cordois Autrement

Les Cordois Autrement est un bistrot gastronomique au cœur d'Avallon, situé au 15 rue Bocquillot, et est répertorié comme Sélectionné par le Guide Michelin sous Cuisine traditionnelle. Le site web du restaurant présente un menu de plats régionaux classiques et de bistrot, mentionne l'approvisionnement en ingrédients avec des viandes marquées Origine France, évoque du saumon bio fumé et des tomates bio, et cite la glace Pedone (Maître glacier depuis 1959). Des informations pratiques sur le site fournissent un numéro de téléphone pour les réservations et un jour de fermeture régulière le mardi et le mercredi. Les photographies montrent un espace bar et une salle à manger ; l'endroit se présente comme un bistrot gastronomique raffiné avec des présentations classiques français sur assiette et un accent sur des préparations raffinées, saisonnières et des techniques traditionnelles au sein d'un format de bistrot. La cuisine se concentre sur la cuisine bistro traditionnelle française, composant des entrées, des plats principaux et des desserts qui utilisent des ingrédients de saison et locaux. Les spécialités incluent des escargots servis dans une pâte à nouilles ; du foie gras mi-cuit avec artichaut et noisette ; un filet de bœuf avec de la purée fine et des salsifis glacés ; des gambas rôties avec risotto de betterave et de gingembre ; tarte aux agrumes ; et moelleux au chocolat.