Les Foudres

Les Foudres est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin, étoilé depuis 2021, où chaque plat est présenté comme une pause qui s'ouvre sur la découverte du patrimoine culinaire local. Un sommelier dédié élabore une carte des vins choisie pour accompagner le menu et les saveurs de la région. Le restaurant occupe une ancienne tonnellerie et met l'accent sur l'artisanat et l'approvisionnement axé sur le terroir, se positionnant comme un restaurant de destination à Cognac. La salle à manger se trouve sous des foudres centenaires dans un bâtiment chargé d'histoire ; l'espace allie élégance et chaleur. Un code vestimentaire élégant est requis. L'atmosphère est intime et raffinée. La cuisine offre une gastronomie moderne et raffinée qui met en avant les producteurs locaux et le terroir de la Charente, mêlant tradition et innovation pour créer des plats équilibrés et sensoriels. La cuisine reflète la mémoire et la transmission du savoir-faire local, avec une présentation créative et un accent sur des ingrédients régionaux de qualité, selon les normes étoilées Michelin. Le chef Mathis Debize dirige la cuisine ; sa carrière s'étend à des restaurants étoilés et comprend une expérience en Indonésie. Il vise à perpétuer une cuisine authentique inspirée de ses voyages, avec la contribution du chef Alexandre Mornet à ses côtés.