Les Jardins de Kerstéphanie

Les Jardins de Kerstéphanie ont obtenu une reconnaissance de Gault & Millau en 2024 (15/20, 3 toques) et en juin 2024, ils ont reçu le trophée Gault & Millau "Grand de Demain Bretagne 2024". L'équipe de cuisine suit des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, et la maison émet des cartes-cadeaux personnalisées valables pendant six mois après leur émission. Le restaurant occupe une maison en pierre dans un parc verdoyant sur la Presqu’île de Rhuys. Les intérieurs associent charme d'autrefois et élégance raffinée, centrés autour d'une majestueuse cheminée intérieure et d'une terrasse ombragée sous un pin par temps clément. La cuisine est moderne et contemporaine, ancrée dans la saisonnalité et guidée par le terroir local et le "merroir" environnant. Les menus prennent la forme de séquences de dégustation fixes qui mettent en avant des poissons sauvages, des fruits de mer et des ingrédients terrestres soigneusement sélectionnés. Emmanuel Kouri est le chef cuisinier. Originaire du Périgord, il a été formé par Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Eric Fréchon, a été second de Fréchon et a détenu une étoile Michelin pendant quatre ans en tant que chef du restaurant Les Climats à Paris avant de s'établir à Sarzeau. Les spécialités incluent de la lisette marinée au balsamique, betterave fumée et crème à la menthe ; un "nuage" de coquilles Saint-Jacques avec beurre d'algues et fumet aux agrumes ; du poisson sauvage à la nacre avec pommes grenaille, bigorneaux et légère aïoli ; un abalonne sauvage poêlé avec artichaut de Jérusalem confit et marinière infusée au vadouvan ; un pigeon rôti au cédrat, radis aigre-doux et bottarga ; et une tarte fine au chocolat Trinitario avec nougatine de grué et glace au safran.