Les Jardins Sauvages - La Grée des Landes

Les Jardins Sauvages est le restaurant gastronomique, bio et locavore de La Grée des Landes, l'éco-hôtel et spa Yves Rocher à La Gacilly. Sa philosophie axée sur les végétaux et régie par les saisons se traduit par des menus renouvelés tous les deux mois et des ingrédients sourcés en moyenne dans un rayon de 70 km. Le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin depuis 2021 et a reçue l'Étoile Verte Michelin, et il est certifié bio pour les produits non marins depuis 2013. La cuisine travaille avec plus de 600 ingrédients provenant de 45 fournisseurs et maintient une cave d'environ 90 vins, tout en fonctionnant au sein d'un hôtel 4 étoiles éco-conçu qui souligne la proximité avec les matières premières et la durabilité. Les salles à manger et le bar-lounge s'ouvrent sur une terrasse en bois avec vue sur le potager et les œuvres d'art du site, et l'établissement équilibre une ambiance conviviale et naturelle avec de l'art contemporain et des soirées piano-bar occasionnelles. La cuisine gastronomique contemporaine est entièrement bio, sauf pour les produits de la mer, et est impulsée par la disponibilité saisonnière. Anthony Le Fur, originaire de La Gacilly et ayant été formé auprès de grands chefs, dirige la cuisine avec une approche contemporaine et créative qui met en avant les légumes, les herbes, les fleurs et les produits locaux. Les spécialités incluent le Menu La Grée des Landes Duo et le Menu Graminée Duo en formules, un Menu Dégustation, des assiettes axées sur les végétaux issues du potager sur place, et une délicate cuisine à la vapeur avec des plats finition par des jus de légumes ou de poisson.