Les Nymphéas

Les Nymphéas est le restaurant du Domaine de Gorneton, une maison du XVIIe siècle située dans un parc de 4 hectares à Chasse-sur-Rhône. La maison a été mentionnée dans le Guide Michelin (2025) et honorée d'un Bib Gourmand en 2026. Les approvisionnements suivent des circuits courts : les légumes proviennent de maraîchers locaux, les viandes de éleveurs français régionaux, les fromages sont soigneusement sélectionnés localement et les poissons sont pêchés dans les eaux françaises et livrés via des chaînes d'approvisionnement courtes. Des menus réduits et des événements réguliers de vin-bar en été encadrent une offre gastronomique intime, saisonnière et soucieuse de durabilité pour les invités, les déjeuners d'affaires, les événements privés et les résidents de la maison. La salle à manger est cosy et délicatement décorée, ouvrant sur le jardin et un charmant étang qui évoque les Nymphéas de Monet ; en été, la cour offre une ambiance extérieure, semblable à un village, pour des repas en plein air. Le lieu dégage une atmosphère chaleureuse et élégante alliant caractère historique et confort contemporain, ainsi que le charme du patrimoine avec l'hospitalité moderne. La cuisine propose des plats modernes, délicats et raffinés qui allient tradition française à des inspirations mondiales et des présentations précises et soignées, tout en associant les plats à une sélection de vins du nord du Rhône, avec un accent particulier sur le vignoble ancestral de Vitis Vienna. Loïc Plestin dirige l'équipe culinaire ; il bénéficie de près de 20 ans d'expérience, formé sous Olivier Drouet et ayant effectué des stages au Gavroche à Londres et au Filakia à Paris. L'équipe comprend des membres axés sur des pratiques écoresponsables et une expertise en pâtisserie. Spécialités : filet de maigre ; magret de canard ; swordfish avec bouillon dashi ; pavé de butternut ; brandade avec pistou d'épinards ; œuf parfait ; tête de veau snacké.