Les Vieilles Canailles

Les Vieilles Canailles est un authentique bistro français situé au cœur de la vieille ville d'Aix-en-Provence. Il combine un concept de restaurant et de cave à vin, offrant une cuisine généreuse, simple et axée sur le terroir qui met l'accent sur le goût, la convivialité et l'inspiration saisonnière. La cuisine s'adapte chaque semaine aux produits frais, à la météo, aux prises du jour et aux recettes traditionnelles françaises, en s'approvisionnant par le biais de circuits courts pour mettre en valeur l'expertise et les valeurs des producteurs locaux. Le programme de vins est central à l'identité du lieu, mettant en avant une sélection rigoureuse de vins et de champagnes provenant de petits domaines engagés dans une gestion durable des vignobles. L'équipe privilégie la découverte de vignerons, visitant leurs domaines et comprenant leur philosophie avant de référencer leurs vins. Le bistro maintient également son propre jardin potager et propose des plats à emporter, une boutique en ligne et des services d'événements. Situé dans une rue animée, l'ambiance est celle d'un véritable havre épicurien, avec deux grands fûts à l'entrée, des rangées de bouteilles et une œuvre de Michel Tolmer qui améliore l'atmosphère conviviale et axée sur le vin. Le chef Pierre Hochart concocte des plats influencés par le marché, riches en caractère et en saveur, faisant de Les Vieilles Canailles un point de rencontre incontournable pour les amoureux du vin et les connaisseurs.