L'EssenCiel

L’EssenCiel est un restaurant moderne ancré dans le terroir à Fougères, signé par le chef étoilé Jean-Marie Baudic. La direction du front de salle est assurée par Geoffrey Belhache, et l'établissement est reconnu par le Guide Michelin et Gault & Millau. L’équipe vise à être une adresse accessible qui allie identité locale et expression culinaire contemporaine et accueille des événements privés et des séminaires, en adaptant les formules aux besoins des clients. Le restaurant occupe une salle à manger chaleureuse et apaisante dans une charmante maison à colombages pleine de caractère, créant une ambiance conviviale et détendue. Un espace de séminaire à l’étage offre des salles lumineuses et un salon cocooning pour de petites réunions privées. La cuisine est française contemporaine avec un fort accent sur le marché et la saison; la cuisine prépare chaque semaine des plats honnêtes et axés sur les ingrédients à partir de produits locaux frais et de fournisseurs Bleu-Blanc-Cœur, en prêtant attention aux besoins alimentaires. Clément Tarin dirige la cuisine en tant que chef. Les spécialités incluent Le Menu du Marché, le déjeuner hebdomadaire du marché, et le menu dégustation surprise quotidien Nuances de Ciel présenté en quatre ou cinq plats. La maison propose des menus dégustation avec accords mets-vins optionnels, organise des cours de cuisine pratiques mensuels et des ateliers, et vend des cartes-cadeaux pour ses menus et ateliers.