L'Îlot Vert

L'Îlot Vert est un restaurant. Il met l'accent sur le travail avec de bons produits et sur l'approvisionnement local whenever possible, résumé dans sa déclaration selon laquelle l'utilisation de produits locaux "n'est ni un exploit ni un argument marketing." L'établissement a été reconnu par le Guide Michelin dans la catégorie "Cuisine moderne" et est classé comme Sélectionné. Une petite équipe créative exécute l'engagement clair du restaurant envers l'approvisionnement local. La salle à manger est contemporaine, sobre et discrète. Une atmosphère feutrée et raffinée est créée par les architectes Simon et Capucine Himpens. L'espace se situe dans la ville fortifiée de Boulogne-sur-Mer, à quelques pas de la Basilique Notre-Dame et de sa crypte. Dans la cuisine, le chef Tony et sa brigade réalisent des plats inventifs et audacieux ancrés dans des ingrédients de saison et les inspirations du marché. Chaque assiette est présentée avec raffinement. La cuisine se concentre sur des plats de saison, orientés vers le marché, qui sont inventifs et raffinés.