L'Intuition d'André

L'Intuition d'André, situé au cœur de Caen, est un restaurant ancré dans la famille, présenté comme une histoire familiale autour du patriarche André, offrant un mélange de cuisine moderne et traditionnelle. Le menu rend hommage aux souvenirs locaux tandis que la philosophie de la cuisine met l'accent sur des plats de saison et un approvisionnement auprès d'artisans consciencieux et de producteurs locaux, chaque fois que cela est possible. Le chef, originaire des Antilles, a été formé à l'école de l'hospitalité de Strasbourg, a passé deux ans à New York, a travaillé à Paris et dans les Antilles, a été chef pendant deux ans à L'Espérance avec Stéphane Carbone et s'est installé en Normandie pour ouvrir le restaurant. L'équipe liste des partenaires locaux : des producteurs de légumes et de micropousses, des fournisseurs de fruits de mer, des boulangers, une brasserie, une cidrerie, des fournisseurs de viande régionale et un domaine viticole d'Alsace. Le restaurant encourage les rassemblements intergénérationnels et réserve un service le dimanche pour les grandes tablées familiales. L'Intuition d'André est SÉLECTIONNÉE dans le Guide Michelin. La salle à manger affiche des murs en pierre de Caen, des souvenirs encadrés aux murs et une décoration qui mélange modernité et passé pour créer une atmosphère intime pour un petit nombre de couverts (24). Les plats sont parfois revisités selon l'humeur du chef, tandis que d'autres s'inspirent directement des voyages. Kim Ortin est le chef.