Locanda Margon

La Locanda Margon est un restaurant étoilé Michelin situé à Ravina, en Italie, installé dans une résidence contemporaine en pleine campagne au milieu de vastes vignobles. Le cadre allie charme rustique et élégance moderne, créant une atmosphère à la fois raffinée et naturelle. Sous la direction du Chef Exécutif Edoardo Fumagalli depuis 2019, la cuisine propose une gastronomie créative et contemporaine, caractérisée par des plats légers et équilibrés aux saveurs distinctes. L'approche culinaire repose sur trois piliers : une connaissance approfondie des matières premières, des techniques raffinées et une liberté d'exécution. La philosophie du Chef Fumagalli, intitulée "complexité simple", rend hommage aux ingrédients provenant des montagnes, en mettant l'accent sur les produits frais et de saison avec un minimum de dépendance aux composants congelés. Les options du menu incluent le menu dégustation Istanti Gourmet, Passione Bollicine - une sélection axée sur les accords inspirés des vins mousseux de Casa Ferrari - et Verde Trentino Travolgente, célébrant les richesses naturelles du Trentino. Les plats signatures comprennent l'Ostrica Gillardeau avec salicorne et espuma d'amande, le Petto di piccione arrostito avec sauce oxalis, les Spaghettoni infusés aux aiguilles de pin et aux pignons de pin grillés, et le Reale di manzo marezzato servi avec un jus de poivre des montagnes.