Maison Burgarella

Maison Burgarella, maison gourmet familiale à Espalion, propose deux expériences culinaires distinctes sous un même toit : la brasserie chaleureuse et conviviale La Table de Romane et le restaurant gastronomique raffiné La Tour au premier étage. Elle offre des formules à emporter Box Tour et des paquets cadeaux, tout en promouvant l'approvisionnement local et des ingrédients frais dans l'ensemble de ses menus. Reconnu par le Guide Michelin (cuisine sélectionnée et créative) et d'autres guides, cet établissement allie authenticité, convivialité et audace culinaire dans un cadre contemporain. Brasserie conviviale et spacieuse avec terrasse ; espace intime de restauration fine contemporaine avec une décoration raffinée. L'équipe s'inspire profondément du terroir de l'Aubrac et de l'Aveyron pour produire une cuisine axée sur le marché qui revisite les plats régionaux avec des techniques contemporaines créatives et des produits de saison. Le chef compose des menus qui changent avec les saisons et le marché pour évoquer les paysages et le caractère de sa région natale, avec des offres allant des classiques de bistro copieux aux menus de dégustation à plusieurs plats de La Tour qui mettent en valeur son approche moderne et inventive. La maison est dirigée par le chef David Burgarella et sa femme Katy. Les spécialités incluent la Corne d'Aubrac (amuse-bouche), aligot maison, tête de veau, ris d'agneau, Burger de l'Aubrac et mille-feuille au praliné.