Maison Decoret

La Maison Decoret est un hôtel-restaurant intime Relais & Châteaux à Vichy, en Auvergne, dans un chalet en briques rénové de 1857 avec une véranda contemporaine en verre et un toit végétal. Ouvert en 2008 par Jacques et Martine Decoret, il comprend un hôtel de cinq chambres et un restaurant récompensé d'une étoile Michelin et d'une distinction Gault & Millau. Il associe authenticité, design raffiné et hospitalité attentive, et propose des forfaits week-end et séjours sur mesure, des cours de cuisine et des coffrets cadeaux explorant les concepts de dégustation du chef. Les intérieurs signés Martine Decoret allient sobriété, raffinement et grand confort, mariant design contemporain et mobilier de Second Empire. L'ambiance intime et élégante donne sur le Parc des Sources et est située près de l'opéra Art Nouveau de Vichy. La cuisine propose une cuisine créative, gastronomique française ancrée dans le terroir auvergnat, utilisant les meilleurs produits locaux de la région et les souvenirs de cette dernière. Les compositions sont équilibrées, précises et subtiles, évoluant à travers des techniques et modes de cuisson variés, et accompagnées d'accords mets-vins-eaux et de parcours de dégustation multi-plats. Jacques Decoret dirige la cuisine ; il est Meilleur Ouvrier de France avec plus de 25 ans d'expérience et a été formé chez Troisgros, L'Arpège et avec Régis Marcon. Les spécialités incluent le Menu Balade (dégustation de 4 plats), le Menu Voyage (dégustation de 14 plats), des accords mets-vins-eaux, un plat de daurade et une cuisine qui rend hommage aux terroirs auvergnats.