Maison Vermer

Maison Vermer est un restaurant gastronomique à Saint-Malo. Il a pris le relais de Coude à Coude, en préservant son identité et en maintenant des liens avec l'ancien propriétaire Nicolas Bourdon. La cuisine est dirigée par Quentin, originaire du Sud Finistère, qui s'est formé dans des cuisines étoilées, est devenu chef à 27 ans à Saint-Tropez et a ensuite travaillé à Aix-en-Provence ; et par Sophie, qui s'est formée dans des maisons hôtelières de luxe, a passé cinq ans avec le Groupe Airelles et a également travaillé à Saint-Tropez et Aix-en-Provence. Maison Vermer peut être privatisé pour des événements et est reconnu par Gault & Millau (14/20, 2 toques) et inscrit au Guide Michelin. La salle à manger est chaleureuse et conviviale. Le service est détendu au déjeuner et plus gastronomique au dîner. Une équipe de service amicale a été conservée de l'établissement précédent. La cuisine applique des techniques gastronomiques modernes et se concentre sur des produits de la mer et des ingrédients végétaux. La cuisine privilégie les circuits courts et les producteurs locaux, mettant à jour les menus de saison pour allier tradition et créativité contemporaine. Les spécialités incluent des plats axés sur les fruits de mer et les végétaux, un menu quotidien, un menu déjeuner en quatre étapes, des menus de dégustation pour le dîner et un buffet convivial du dimanche "Un dimanche comme à la maison".